千年茶脉长“新芽”

　　乌龙奶盖、青提冰茉莉、白桃乌龙冷萃……当茶叶与牛奶、水果、草本等开启“跨界混搭”实验，新式茶饮正以创新姿态，将千年茶文化解构成Z世代的“社交货币”。

　　2024年中国新式茶饮行业市场规模已达3547.2亿元，预计2028年将突破4000亿元大关——这场“千亿级味觉”背后，是茶从“长辈圈的养生符号”到“Z世代的日常潮品”的代际跨越，更是传统茶产区面临的一场突围。

　　在南京这个传统名优绿茶产区，千年茶脉正萌发时代新芽。南京茶不止步于“一杯绿茶”，吸引一批新农人入行，突破传统开发夏秋茶，还延伸出全产业链生态。这棵老茶树上的新枝，在千年茶脉中生长出面向未来的产业生命力。

　　今年刚刚过去的夏天，南京月牙湖农业科技公司的茶园比往年更忙碌。工人们多采了一个月的夏秋茶，将它们制成了备受市场欢迎的红茶。

　　“过去我们只采春茶，工厂大半年都闲置。”公司总经理陈煜菲说，“如今开发夏秋茶做红茶，采摘期从一个月延长到两个月，今年产量是去年的三倍。”

　　曾经“不如不采”的夏秋茶，因口感苦涩、价格低廉而被茶农放弃，却因新式茶饮的崛起迎来了命运转折。夏秋茶制作而成的红茶因其甜润兼容的特性，成为新式茶饮调配的“万能基”，市场需求激增。

　　在政府引导下，南京80余家茶企纷纷加入夏秋茶开发行列。2024年全市红茶产量达115吨，同比增长300%，涌现出浦口“十里宁浦红”、中山陵“梅花红茶”、千墩山“白叶红茶”等一批质价均优的产品。夏秋茶从“负担”变“财富”，成为茶农增收的新渠道。

　　市场格局的根本转变，在于新式茶饮创造了增量空间。新式茶饮把“不喝茶的人”拉进市场——新式茶饮吸引了大量“以前基本不喝茶”的年轻消费者，这是从存量到增量的根本转变。

　　南京雅润茶业有限公司总经理魏爱华正谋划新式茶饮产业的加工中心。科技是他转型的底气，“我们的茶树良种繁育中心，是国内规模最大、设施最先进、品种最全的穴盘育苗基地，拥有90多个茶叶品种，其中有20多个品种适合做新式茶饮。”

　　产业链后端，精深加工企业已先行一步。南京融点食品科技有限公司建成的深加工生产线亿元，将夏秋茶转化为高附加值的茶粉和精制茶，提升产业“含金量”。

　　拥有10余万亩茶园的南京，正在传统与创新间寻找平衡点。南京市农业技术推广站正高级农艺师李松介绍，南京积极支持茶企开展红茶、白茶、黑茶等多茶类的综合开发，提高夏秋茶资源综合利用率，同时也鼓励校企合作，扩大抹茶、超微茶粉、袋泡茶、功能性茶提取物等茶叶精深产品的开发应用，助力南京在新式茶饮产业链前端占据一席之地。

　　在刚落幕的全国糖酒会上，几款印着明太祖朱元璋Q版头像的茶饮，成了南京云几展位上的“显眼包”。这不仅是产品创新，更是南京茶产业向文化要效益的一个缩影。

　　“年轻人买的不仅是茶，更是背后的文化故事。”云几茶院相关负责人黄杰指着手里的“金陵红”介绍，这款茶拼配了南京多个产区的红茶，将高淳的香气、江宁的细腻、溧水的醇厚融于一体，用味觉传递“博爱之都”的城市气质，试图从“地方原料”向“城市名片”突破。

　　当Z世代成为消费主力，茶叶的竞争从品质延伸到文化认同，年轻消费者愿意为有文化内涵和设计感的产品支付溢价。茶叶底蕴深厚，千年文脉使其不只是一种饮品，更是一种文化消费品，精准契合了Z世代的消费偏好。南京茶企敏锐地捕捉到这一变化，将六朝古都的文化底蕴转化为产品竞争力。

　　从“卖茶叶”到“卖文化”，产业链的边界不断拓展。中山陵茶厂的“梅花红茶”、望山街的雨花茶糕点，文创产品正成为茶业增长的新引擎。云几一家品牌，年均带动本地茶企销售达200万元。

　　产业链的融合在茶旅业态中更为凸显。位于江宁区的黄龙岘茶文化村，全村52户人家，有43户开起了茶楼、餐厅、客栈等特色经营项目，自主创业比例超过80%，每年吸引数十万名游客前来打卡，当地村民人均年收入从约1.8万元提升至约11.1万元，实现了从“卖原料”到“卖风景”“卖体验”的根本性转变。

　　以文化为媒，这条融合之路正系统化铺开。南京打造的8条茶旅主题线大茶文旅基地，遍布江宁、溧水、高淳、等茶叶产区，将分散的茶园、茶厂、茶市和文化景点串联成网。2024年，茶旅休闲直接收入约3000万元，更撬动乡村旅游消费1.2亿元，展现出强大的产业乘数效应。

　　当90后陈煜菲带着自家雨花茶摘得世界绿茶评比会金奖时，外人看到，她与老茶人父亲不同，是要“换个方式做茶”。

　　这位从海外学成归来的硕士，回到溧水茶山后的第一件事，就是系统学习品茶、考取茶艺师证书。“我要先自己学会了解茶，才能知道要怎么做。”她说。

　　陈煜菲将传统茶园升级为“月牙湖茶庄园”，引入22位“庄园主”认领茶田，锁定企业客户；打造美学空间，推出沉浸式茶事体验；筹建研发部门，推动产品定制化。这些举措，让茶叶从农产品变成了可体验、可共享的文化消费品。

　　“酒店管理的学习经历让我深知，现代消费的本质是服务与体验。”陈煜菲道出了与传统经营最大的不同，“我们要做的，是一杯有温度的茶，一个有记忆点的空间。”

　　陈煜菲并非孤例。在新西兰留学生活回乡接手茗鑫农场的殷娟、辞掉工作一心发展茶业的“浦桥玉剑”新掌门人张家恒、擅长种茶品茶炒茶的“多面手”张培培……一批年轻茶人正在南京各个茶园里书写着自己的故事。他们带来的不只是新的营销手段，更是从种植、加工到品牌、服务的全产业链升级。

　　人才是产业发展的核心，南京多层次主动育才。一方面，南京雨花茶国家级非遗代表性传承人陈盛峰培养了以江北新区福童茶厂孙芸芸为代表的一批市区级非遗代表性传承人，全市每年新增茶工匠、非遗代表性传承人等技能人才近30名，持续壮大雨花茶制作技艺的人才梯队。另一方面，2024年全市累计培训新型职业农民3000余人次，培育茶业“头雁”企业家9名，初步构建起覆盖产业链各环节的人才体系。

　　“不管是茶产业，还是乡村，我们都需要年轻人。”最近，陈煜菲在招聘年轻的研发人员来庄园。“一个人可以走得很快，但一群人可以走得很远。”

　　南京茶产业新农人的到来，不是简单的代际交替，而是让古老茶业在保持本真的同时，真正实现与当代消费市场的同频共振，让传统在创新中焕发新的生命力。